قليه ماهي
مواد لازم:
ماهي پوست گرفته و پاك شده..............................يك كيلو( شير- سنگسر- هامور)
سير ..........................................يك بوته
سبزي( گشنيز ، جعفری و شنبليله)................................... .... 600 گرم
تمرهندي ................................... يك بسته
پياز......................................... يك عدد متوسط
زردچوبه ، ادویه و نمك......................................... به قدر دلخواه
پودر فلفل قرمز ................................يك قاشق چايخوري
آرد گندم یک قاشق غذا خوری
سير ..........................................يك بوته
سبزي( گشنيز ، جعفری و شنبليله)................................... .... 600 گرم
تمرهندي ................................... يك بسته
پياز......................................... يك عدد متوسط
زردچوبه ، ادویه و نمك......................................... به قدر دلخواه
پودر فلفل قرمز ................................يك قاشق چايخوري
آرد گندم یک قاشق غذا خوری
طرز تهيه :
ماهي را به اندازه ي تكه هاي 4×4 سانتي متر خُرد كرده و مي شوييم . ماهي كه براي قليه ماهي استفاده مي كنيم بايستي بدون استخوان باشد. به همين دليل ماهي هاي : شير- سنگسر- هامور و حلوا سياه براي تهيه اين غذا مناسب هستند. سبزي اين خورشت شامل شنبليله جعفری و گشنيز، که شنبلیله و جعفری هرکدام يه ميزان 150 گرم و گشنیز 300 گرم مي باشد. پياز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم. سپس سير و آرد را اضافه کرده و تفت میدهیم و آرد که سرخ شد سبزی خرد شده(که قبلاً کمی تفت داده شده )، را با آن تفت مي دهيم. ماهي را با كمي زردچوبه و ادویه، به همراه سبزي ها تفت مي دهيم. بعد شيره تمرهندي را اضافه كرده و قليه ماهي را با شعله ملايم به مدت 30 دقيقه مي پزيم. غذا آماده ي سرو است.
برای آماده کردن شیره تمر هندی هم یک بسته تمر رو با دو لیوان آب مخلوط میکنیم تا خوب باز شود و مواد تمر از هسته جدا شود بعد از آبکش رد میکنیم تا هسته ی آن جدا شود.
نکته:نمک رو در آخر غذا و به میزان دلخواه خودتون اضافه کنید چون تمر هندی نمک داره و ممکنه که غذای شما شور بشه
*_کپی برداری با ذکر منبع الزامیسیت _*
ماهي را به اندازه ي تكه هاي 4×4 سانتي متر خُرد كرده و مي شوييم . ماهي كه براي قليه ماهي استفاده مي كنيم بايستي بدون استخوان باشد. به همين دليل ماهي هاي : شير- سنگسر- هامور و حلوا سياه براي تهيه اين غذا مناسب هستند. سبزي اين خورشت شامل شنبليله جعفری و گشنيز، که شنبلیله و جعفری هرکدام يه ميزان 150 گرم و گشنیز 300 گرم مي باشد. پياز خرد شده را با 3 قاشق سوپخوري روغن، كمي تفت مي دهيم. سپس سير و آرد را اضافه کرده و تفت میدهیم و آرد که سرخ شد سبزی خرد شده(که قبلاً کمی تفت داده شده )، را با آن تفت مي دهيم. ماهي را با كمي زردچوبه و ادویه، به همراه سبزي ها تفت مي دهيم. بعد شيره تمرهندي را اضافه كرده و قليه ماهي را با شعله ملايم به مدت 30 دقيقه مي پزيم. غذا آماده ي سرو است.
برای آماده کردن شیره تمر هندی هم یک بسته تمر رو با دو لیوان آب مخلوط میکنیم تا خوب باز شود و مواد تمر از هسته جدا شود بعد از آبکش رد میکنیم تا هسته ی آن جدا شود.
نکته:نمک رو در آخر غذا و به میزان دلخواه خودتون اضافه کنید چون تمر هندی نمک داره و ممکنه که غذای شما شور بشه
*_کپی برداری با ذکر منبع الزامیسیت _*
+ نوشته شده در یکشنبه یکم اسفند ۱۳۸۹ ساعت 10:51 توسط سوسن
|
تا دیروز فکر می کردم چون گرفتاریم به خدا نمی رسیم، اما امروز فهمیدم چون به خدا نمیرسیم گرفتاریم.